Елена Курбатова, ведущий научный сотрудник ВНИИПБТ, рассказала на конференции CREON «Кормовые аминокислоты и витамины» о перспективности получения кормового белка микробного происхождения с использованием вторичных сырьевых ресурсов АПК.
Кормовой сектор ищет ингредиенты, которые можно масштабировать без прямого расширения пахотных площадей и роста потребления рыбной муки. АПК предоставляет широкий спектр дешевых вторичных ресурсов: меласса, барда, сыворотка, жом, кукурузный экстракт, остатки лигноцеллюлозы и стоки содержат углерод/азот для микробного роста.
Перспективность возникает там, где побочный поток можно превратить в стабильный, безопасный и экономически обоснованный продукт. Для кормового применения важно различать: живую культуру, пробиотик, инактивированную биомассу и фракционированные кормовые ингредиенты.
Многокомпонентность субстрата требует поиска способов предварительной его обработки, контроля исходного состава на наличие загрязнителей и интеграции с инфраструктурой площадки.
Дрожжи - самый перспективный к внедрению вид микроорганизмов. Дрожжи способны утилизировать сахара, в т.ч. лактозу, расти на дешевых гидролизатах и питательных ко-субстратах. После предварительной обработки многокомпонентного субстрата и последующего гидролиза дрожжи могут превращать полисахаридный поток в биомассу с высоким протеином.
Значительное влияние на биохимический состав и свойства получаемых гидролизатов оказывают компоненты ферментного комплекса, особенно протеолитические ферменты, гидролизующие белки.
